봄철 건강 반찬의 정석, 김대석 셰프의 미나리무침 레시피 공개!

안녕하세요, 여러분! 김대석 셰프님의 미나리무침 레시피를 소개해드리려고 해요. 이제 곧 봄이 찾아올텐데, 봄기운이 완연한 계절에 딱 어울리는 반찬이죠.

 

• 미나리의 영양과 효능

미나리는 봄철 대표 채소로 비타민과 무기질이 풍부해 봄철 건강관리에 좋은 식재료예요. 새순이 올라올 때의 미나리는 향도 좋고 영양도 가득하답니다.

 

• 재료 준비하기

주재료

미나리 1단

대파 흰부분 10cm

 

양념 재료

다진마늘 1스푼

고추가루 1스푼

원당 1스푼

식초 3스푼

진간장 1스푼

소금 1/3스푼

매실청 1스푼

참기름 1/2스푼

고추장 1스푼

통깨

 

• 상세 레시피

1. 미나리 손질하기
- 미나리 뿌리를 적절한 방향으로 자릅니다
- 자른 뿌리는 버리지 말고 물에 담가두면 2주 후 새순이 올라와요
- 새순은 다른 요리에 활용 가능하니 참고하세요!

2. 미나리 데치기
- 끓는 물에 천일염 1스푼을 넣어주세요
- 미나리 뿌리부분을 먼저 20초간 담그세요
- 전체를 넣고 1분간 더 데쳐주세요
- 화력에 따라 시간 조절이 필요할 수 있어요
- 너무 오래 데치면 미나리가 질겨질 수 있으니 주의!- 

3. 찬물 헹구기
- 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈주세요
- 2번 정도 헹구면 충분해요
- 물기를 꼭 짜주세요

4. 미나리 썰기
- 4~5cm 길이로 썰어주세요
- 긴 미나리는 가운데를 한 번 더 잘라주세요
- 썬 미나리는 믹싱볼에 담아두세요

5. 양념 만들기
- 대파는 잘게 다져주세요

- 다진마늘, 고추가루, 원당, 식초(조절 가능), 진간장, 소금, 매실청, 참기름, 고추장, 통깨까지 모든 양념 재료를 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요
- 꼭 참기름은 반 스푼만 넣어요 (많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있어요!)

6. 무치기
- 준비된 양념을 미나리에 부어주세요
- 손으로 조물조물 무쳐주세요
- 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요

 

• 레시피 후기

김대석 셰프님의 레시피를 보면서 정말 감탄했어요! 몇 가지 포인트가 눈에 띄었답니다.

 

첫째, 미나리 뿌리를 활용해 새순을 키우는 팁이 정말 유용했어요. 요즘처럼 물가가 비싼 시기에 이런 재활용 팁은 정말 금상첨화죠.

둘째, 오징어를 넣지 않고도 이렇게 맛있는 미나리무침을 만들 수 있다는 점이 놀라웠어요. 오징어가 없어도 전혀 부족함이 없습니다!

셋째, 참기름의 양을 제한하는 것처럼 세세한 팁들이 요리의 완성도를 높여주는 것 같아요. 역시 프로의 손길이 다르네요.

 

김대석 셰프 제철 반찬 미나리무침 레시피

 

• 마무리하며

봄철 입맛 돋우는 미나리무침, 여러분도 꼭 한번 만들어보세요! 생각보다 어렵지 않고 건강에도 좋은 최고의 반찬이 될 거예요. 이 레시피는 오징어가 들어가지 않아 경제적이면서도 맛있어서 더욱 추천드립니다.

 

• 요리할 때 꼭 기억해주세요!

- 미나리는 너무 오래 데치지 않기
- 참기름은 반 스푼만 사용하기
- 양념은 한 그릇에 미리 만들어 사용하기

 

이 세 가지만 지켜도 맛있는 미나리무침을 만들 수 있답니다. 여러분의 식탁에도 건강하고 맛있는 미나리무침이 올라가길 바라며 오늘 포스팅은 여기서 마무리할게요!